Ingredienser til 4 porsjoner:
800 g skreifilet, med skinn men uten ben
2 ts salt

Grønn saus:
1 dl flatbladet persille
3 ss mynteblad
3 ss kapers
1 hvitløkbåt
1 ss Dijonsennep
1 dl olivenolje, ekstra virgin
Salt, pepper

Potetmos:
600-700 g poteter, helst mandelpoteter
2-3 hvitløkbåter
1 dl melk
1 ss smør/margarin
Salt, pepper

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 220 grader C.

Kjør alle ingrediensene til den grønne sausen i food processor til en fin, fyldig saus. Sett den i kjøleskapet til den skal serveres.

Råskrell potetene og skjær dem i terninger. Rens hvitløkbåtene. Kok poteter og hvitløk i usaltet vann, til potetene er godt møre. Hell av kokevannet og mos poteter og hvitløk. Spe mosen med melk, rør inn smør og smak den til med salt og pepper. Hold den varm.

Pensle en liten langpanne med olje og sett den inn i ovnen så den varmes samtidig med ovnen.
Skrap fiskeskinnet godt, del fisken i jevne porsjonstykker og legg dem i den varme langpannen med skinnet ned. Dryss på salt og bak fisken nederst i ovnen til den er akkurat gjennomkokt, ca 7 minutter.

Anrett fisken med potetmos, drypp den grønne sausen rundt og server salat eller kokte grønnsaker til.

Oppskrift: Godfisk (www.godfisk.no)
Foto: Synøve Dreyer