MAT OG DRIKKE - oppskrifter - menyer - vintips - Helgemeny: Portvinsgravet kalvefilet, ovnsbakt kveite og konjakkfromasj

Helgemeny: Portvinsgravet kalvefilet, ovnsbakt kveite og konjakkfromasj

Vi serverer en smakfull og delikat forrett av portvinsgravet kalvefilet med portvinskrem. Kveite med risotto og skorsonerrøtter er den deilige hovedretten, og konjakkfromasj med mango- og papayachutney utgjør en lekker avslutning på måltidet.

Skal man ha selskap, kan det være greit at noen av rettene lages dagene i forveien. Her skal forretten hvile to døgn i kjøleskapet, mens desserten godt kan gjøres klar dagen i forveien. Så har du god tid til å konsentrere deg om hovedretten og, ikke minst, gjestene dine!


Delikat og smakfull forrett	Deilig kveite til hovedrett	En lekker fromasj til dessert

Forrett: Portvinsgravet kalvefilet med portvinskrem

Hovedrett: Ovnsbakt kveite med risotto, tomater og ristede skorsonerrøtter

Dessert: Konjakkfromasj med mango- og papayachutney

NB: Forretten og desserten er beregnet til 8 porsjoner, mens hovedretten er beregnet til 4. Pass på og doble eller halvere ingrediensmengdene, alt etter som hvor mange dere blir til bords.

Husk at kalvefileten skal modnes i laken sin i to døgn ved kjøleskapstemperatur. Lag gjerne desserten kvelden i forveien, da fromasjen trenger noen timer i kjøleskapet.

Av: Katharina Heide Paus (matogdrikke.no)
Foto: Matprat, Godfisk (Alf Børjesson) og Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt

Sist oppdatert ( torsdag 15. januar 2009 )

[ Tilbake ]