|
Gravet kalvekjøtt er noe av det mest delikate kjøttet du kan servere. Denne fileten får en deilig smak av portvin. Portvinskrem ved siden er prikken over i-en. Husk at kjøttet må modnes to døgn i kjøleskapet.
 Portvinsgravet kalvefilet
Ingredienser til 8 porsjoner:
700 g eller storfe indrefilet av kalv
1 dl sukker
2 dl salt
1 ½ dl portvin
Slik gjør du:
1. Bland salt, sukker og portvin, hell dette i en plastpose, og legg fileten i blandingen.
2. La det modnes i to døgn ved kjøleskapstemperatur. Snu fileten ett par – tre ganger i døgnet.
3. Ta den ut av posen, tørk den, og skjær den opp i tynne skiver. Server med portvinskrem eller rømme, litt salat og en toast.
Portvinskrem
Portvinskrem er en fyldig og smaksrik krem som passer godt til som tilbehør til gravet kjøtt. Perfekt til den portvinsgravede kalvefileten.
Ingredienser til 8 porsjoner:
2 dl kremfløte
3 ss portvin
3 ss ristede solsikkekjerner
Slik gjør du:
1. Pisk fløten stiv, og bland inn portvin.
2. Rist solsikkekjerner lett i tørr stekepanne i ett par minutter til de får litt farge, eller kjøp ferdig ristede. Strø dem over kremen rett før servering.
Oppskrift og foto: www.matprat.no
|
