En deilig appetittvekker eller liten forrett.

Ingredienser til 6 porsjoner:
4 stk. egg
4 ss kremfløte
6 dråpe trøffelolje
½ ts salt
smør til steking
6 skive fint rugbrød eller loff
6 skive spekeskinke
¼ pk. frisk spinat
ca. 30 g høvlet parmesan
ca. 6 stilk frisk timian

Slik gjør du:
Pisk egg, fløte, trøffelolje og salt lett sammen. Hell røren i pannen som er så varm at smøret smelter lett uten å bli brunt. Trekk eggerøren sammen med gaffel etter hvert som den stivner. Avkjøl eggerøren noe.

Forvell spinaten. Rist tynne skiver brød eller loff. Rull eggerøren inn i spekeskinken dekket med spinat. Pynt eventuelt med høvlet parmesan og timian.

Oppskrift og foto: www.egg.no (Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt)