|
Kaviarmarinert laks med urtekrem |
|
|
Her er det brukt SALMA laks, som er ekstra delikat og deilig. Denne ”graves” i sukker og salt natten over og serveres med kaviar og urtekrem med akevittmarinerte sennepskorn. Den perfekte forrett: det meste gjøres dagen i forveien; den er eksklusiv og lekker å servere; og, ikke minst, den smaker fantastisk godt! 
Ingredienser til 4 porsjoner:
Kaviarmarinert laks:
400 g SALMA (renskåret laksefilet)
1/2 dl salt
1/2 dl sukker
5 ss lodderogn eller russisk kaviar
2 dl olivenolje
1 stk. sitronsaft nypresset
Urtekrem:
2 dl Crème Fraîche
1 ss sitronsaft nypresset
1 dl urter f eks kjørvel, finhakket
Akevittmarinerte sennepskorn:
2 ss sennepskorn
3 ss akevitt
Pynt:
1 dl ruccolasalat
Slik gjør du:
Fjern alle ben fra laksefileten og dryss over like deler salt og sukker. La stå og trekke ca. ett døgn. Skrap av salt/sukkerblandingen og skjær laksefileten i tynne skiver. Legg disse på tallerken.
Bland sammen kaviar, olje og sitronsaft og stryk dette på lakseskivene i et passe lag.
La sennepskornene trekke i akevitt minst 3 timer.
Visp crème fraichen stiv og smak til med sitronsaft, kjørvel, salt og pepper. Rør forsiktig inn sennepskornene med akevitten. Legg en god kule urtekrem på hver tallerken. Pyntes med ruccola eller annen salat.
Oppskrift og foto: Tine
|
|
Sist oppdatert ( onsdag 01. oktober 2008 )
|
