Oppskriften er hentet fra kokeboken ”Viva Italia!” av Maxine Clark:

”Steinsoppsesongen er kort og soppen er ikke lett å få tak i, så benytt sjansen til å la denne skogsoppen få vise seg fra sin beste side.

Ingredienser til 4 porsjoner:
4 tykke skiver landbrød
2 fedd hvitløk, knust
Extra virgin olivenolje til dynking
2 ss hakket persille
4 små friske steinsopp
Sitronsaft til dynking
Trøffelolje til dynking
Salt og pepper

Slik gjør du:
Grill eller rist brødskivene på begge sider og gni dem med den knuste hvitløken. Dynk skivene med olivenolje og strø persille over.

Gå over soppen, fjern alt som er dårlig og børst dem rene. Bryt av stilkene og skjær dem i tynne skiver. Skjær hattene i så tynne skiver som mulig.

Del bruschettaskivene i to, dryss dem med soppskiver fra stilkene, dynk dem med litt sitronsaft og krydre med salt og pepper. Legg et lag med soppskiver fra hattene oppå. Dynk dem med litt sitronsaft og litt trøffelolje og krydre med sort pepper. Serveres straks.

Tips: Trøffelolje fås kjøpt i italienske delikatesseforretninger og i velassorterte supermarkeder. Den er ikke billig, men det er ikke mange dråpene som skal til, så den er drøy.

Oppskrift og foto fra kokeboken ”Viva Italia!” (Maxine Clark, Notabene Forlag AS 2001)