Gulrøtter er sunne, søte og sprø. Dessuten er de utrolig anvendelige. Ikke rart at gulrøttene er blant landets mest populære grønnsaker. Her får du tips og oppskrifter med de oransje og underjordiske… 
Gulrot kommer opprinnelig fra Midt-Østen og Sentral-Asia, hvor den har vært dyrket i minst 2000 år. Araberne tok med gulrot til Spania for ca 1000 år siden og herfra har den spredd seg over resten av Europa. Gulrot trives godt i både varme og kalde strøk og dyrkes over store deler av verden.
Den friske, oransje fargen kommer av betakaroten. Det finnes mange forskjellige typer gulrot, og de varierer i størrelse, fasong og farge. I tillegg til den vanlige oransje, finnes det sorte, lilla, gule og hvite gulrøtter. De lilla gulrøttene ble først brukt som fargestoff, og ikke før på 1800-tallet ble det populært å dyrke de oransje gulrøttene vi kjenner best.
Gulrot er rik på betakaroten, som blir til A-vitamin i kroppen vår. Ellers inneholder den en del av de andre vitaminene, foruten kalium, jern og  masse fiber. Visste du forresten at kokte og moste gulrøtter innholder hele tre ganger så mye antioksidanter som rå? Kokingen og mosingen frigjør nemlig antioksidanter…
Gulroten raspes i råkostsalaten, kokes som garnityr til både fisk og kjøttretter, kuttes Juilenne og has i woken, deles i staver og serveres med dipp til. Den moses og ovnsbakes og brukes i kaker. Den has i supper, stuinger, gryteretter, smoothies og grønnsaksblandinger. Skiver av gulrot i saus eller suppekraften gir ekstra god smak, og tilsetter du raspet gulrot i kjøttsausen til spagetti bolognese eller lasagne får du en ekstra saftig og velsmakende rett. Kort sagt er gulroten en velsignet og kjærkommen allrounder på kjøkkenet.
Oppskrifter med gulrøtter:
Gulrotrøsti
Gulrotkake med tyttebær
Vitaminsjokk – gulrotdrikk
Gulrotdrikk med rognebær og eple
Sprøstekt ørret med gulrotpuré og glasert rødbete
Gulrotsuppe med renskåret svinekjøtt
Ristet kveite med gulrøtter og choucroute
Smørstekt piggvarfilet med kongekrabbe i filo, løyrom beurre blanc og glaserte smågulrøtter
Av: Katharina Heide Paus
Kilde: Frukt.no
Foto: Frukt.no, Bama
|
|
Sist oppdatert ( onsdag 17. september 2008 )
|
