Tidsforbruk: 40 - 60 min
Porsjoner: 6
 
Ingredienser:
8 stk. kyllingfilet
2 ss smør
1 ts salt
½ ts pepper

Tyttebærglasur:
700 g rørt tyttebær
1 ss finhakket fersk ingefær
1 ss sukker
saften av ca. 1 stk. appelsin
1 dl vann
3 ss appelsinlikør

Soppsaus:
35 g tørket sopp
2 dl vann
2 stk. finhakket sjalottløk
2 ss smør
2 ss hvetemel
4 dl kyllingkraft , evt. hønsebuljong
3 dl kremfløte
salt og kvernet pepper
2 ss sitronsaft
1 ss soyasaus

Fremgangsmåte:

Ha alt til tyttebærglasuren i en kjele og kok opp. La glasuren boblekoke i ca. 10 minutter til den blir som en tykk saus. Kjør sammen glasuren med en stavmikser eller i en matprosessor.
Legg kyllingfiletene i en ildfast form med et par smørklatter under. Øs godt med tyttebærglasur over kyllingfiletene og stek dem ved 180 °C i ca. 15-20 minutter. La filetene hvile noen minutter før servering for at kjøttsaften skal få satt seg. Resten av tyttebærglasuren serveres ved siden av, på samme måte som tyttebærsyltetøy.
Bløtlegg sopp til soppsausen i vann i ca. 30 minutter, ta vare på bløtleggingsvannet. Klem ut fuktigheten av soppen. Fres sopp og løk i smøret. Tilsett melet og spe med varm kraft, bløtleggingsvann og fløte. La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Smak til med salt, kvernet pepper og sitronsaft.

Server tyttebærglaserte kyllingfileter med rødløk som er surret i balsamico og sukker, grønne erter, stekt sopp, soppsaus og krokettpoteter.

Oppskriften er hentet fra Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt.