MAT OG DRIKKE - oppskrifter - menyer - vintips

Vin på vannvogna

Enten man er gravid, skal kjøre bil eller bare vil gå for noen hvite dager er det fritt frem for å velge alkoholfritt, også når det gjelder vin. Men er det verdt pengene? Matogdrikke.no tar et dykk i de alkoholfrie dråpene.

Gjæret druesaft er selve definisjonen på vin, så derfor inneholder vin i hovedsak alkohol. Men stadig flere ønsker alkoholfri vin i stedet for mineralvann når de spiser på restaurant. Dette har nok sammenheng med at det har blitt flere alkoholfrie viner å velge mellom, og at vin ikke alltid trenger å være annet enn en ukomplisert forfriskning. Om de alkoholfrie vinene faller i smak er selvfølgelig en annen historie. For når sant skal sies er det fortsatt for lav kvalitet på alkoholfri vin, det dreier seg dessverre mer om å finne noe som er akseptabelt.

Det er forskjellige måter å fremstille alkoholfri vin på. For å fjerne eller senke alkoholnivået i vin kan en metode kalt reversert osmose brukes. Vinen utsettes da for et press hvor alkoholen skilles ut. En annen metode er vakuumdestillasjon, hvor vinen under vakuum koker ved lav temperatur og alkoholen fordamper. I tillegg finnes det former for filtrering og sentrifugering som separerer alkohol fra vin.

Alkoholfri vin kan etter regelverket innholde opptil 0,7 volumprosent alkohol. I Norge betaler vi avgifter etter hvor høy alkoholprosent vinen har, dermed er alkoholfri vin rimelig i forhold til vanlig vin. Det er viktig å huske at alkohol også har en konserverende effekt, så alkoholfri vin har kortere holdbarhet og bør anses som ferskvare. Dessverre er det mye for gammel, eller uforsvarlig oppbevart alkoholfri vin til salgs i Norge. Det er fremskritt i produksjonen av lettere og alkoholsvake viner, men alt for lite blir gjort for å produsere god alkoholfri vin.

Gjengs for alkoholfrie viner er en lett og sødmefull stil. Liker du vanligvis fyldige eller tørre og syrefriske viner, vil mange av de alkoholfrie variantene fremstå for tynne og søtlige. Det samme begrenser også vinens muligheter til å være en god kombinasjon med mat. Som en aperitiff, med eller uten bobler, eller som ren forfriskning, egner de hvite vinene vi har smakt seg bedre, men alkoholfri cider være et godt alternativ. De røde vinene lar seg vanskelig anbefale, de er rett og slett for tynne og klissene.

Vi har testet følgende alkoholfrie viner:

Toselli Spumante Non Alcoholic, Italia, 55707, kr 67
Testens beste vin. Den er blek gul og dufter av druer og oksiderte epler. Vinen er lett og slank med søtlig frukt og krasse bobler. Kort ettersmak.

Vini Vici Cabernet Sauvignon, Tyskland, 56068, kr 53
Beste røde alternativ. Vinen har en ganske frisk duft av solbærsukkertøy og lys rød farge. Den er tynn, saftig og lett med kort ettersmak.

Vini Vici Chardonnay, Tyskland, 56067, kr 53
Lys gul vin med dufter av ananas og svovel. Vinen er halvtørr, emmen og tynn med kort ettersmak.

Vini Vici Sparkling, Tyskland, 56066, kr 53
Vine er lys gul og dufter av gjær og oksiderte epler. Den er søtlig, krass og klissen med tynn munnfølelse og kort ettersmak.

Inglenook St. regis Cabernet Sauvignon, USA, kr 60
Halvtørr og transparent rødvin med dufter av rosiner og gjær. Den er klissen og svært tynn med emmen smak.

Av: Lene Aarnes Westerhaug/Kraftbyraa

Sist oppdatert ( onsdag 03. september 2008 )

[ Tilbake ]