En frisk variant av dessertklassikeren. Skålene med Crème kan gjerne lages dagen i forveien og stå i kjøleskap natten over, så gjøres ”flamberingen” av sukkeret rett før servering. 

Ingredienser til 12 porsjoner:
6 dl kremfløte
3 dl helmelk 
150 g sukker
10 stk. eggeplommer
1 stk. vaniljestang, delt i to
0,5 stk. sitron

Til knekk:
2 dl demerarasukker

Slik gjør du:
I stekeovnen: 100 °C i ca. 45 minutter

Kok opp sukker, fløte og melk med vanilje og sitron. Visp sammen
eggene, rør den kokende melkeblandingen forsiktig i eggeblandingen. Sil blandingen.

Hell i små porselensformer eller kaffekopper, sett disse i en form med litt vann i
(vannbad, forvarmet).

Dytt litt forsiktig på formen for å se om den er ferdig. Når den så vidt bølger seg i midten er den klar. Den skal ikke være rennende. Ta ut og avkjøl godt.

På toppen:
Dryss en teskje sukker oppå hver (helst demerarasukker). Brenn av med en god gammel skibrenner (eller Crème Brûlée-brenner). Sett dem evt. helt øverst i ovnen med grillelementet på full styrke.
La det bli en god gyllen farge. Når den stivner blir det herlig knekk.
 
Oppskrift og foto: Tine