Sukkerbrød med mandler:
5 stk. egg
150 g sukker
100 g hvetemel
50 g mandler
1 ½ ts bakepulver

Panering:
4 dl melk
2 stk. hel nellik
1 stk. hel kanel
½ stk. vaniljestang
2 stk. eggeplomme

Til servering:
1 glass ripsgelé
100 g pistasjnøtter
3 dl pisket kremfløte

Pynt:
Rips
Hakkede pistasjnøtter
 

Fremgangsmåte:
Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland inn siktet hvetemel, mandler og bakepulver. Ha kaken over i en liten bakepapirkledd langpanne og stek kaken ved 175 °C i ca 30 minutter. Avkjøl på rist.

Varm opp melk, nellik, kanel og vanilje. La det trekke uten at det koker i ca. 10 minutter. Visp sammen eggeplommer og ha dem i blandingen.

Del kaken i to på langs og del hver halvdel i biter. Vend kakebitene i paneringen og stek dem gylne i en panne med smør.

Legg et lag ripsgele eller annet syltetøy mellom to lag kake. Dryss over litt melis og pynt med rips og hakkede pistasjnøtter. Server med pisket krem eller is til.

Tips:
I stedet for å bake sukkerbrød kan du eventuelt bruke en ferdigkjøpt formkake.

Oppskrift og foto: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt