|
Krabbe er snadder! Oftest spises det deilige krabbekjøttet naturell, med sitron og majones. Men litt forandring skader ingen. Risotto med smak av krabbe, vin, fløte og parmesan er ren nytelse.
 Ingredienser til 4 porsjoner:
250 g renset krabbe, helst hvitt kjøtt
2 dl risottoris
4 ss olivenolje
2 ss finhakket sjalottløk
2 dl tørr hvitvin
3 dl matfløte
3 dl fiskekraft
80 g revet frisk parmesan
2 ss smør
2 tomater i strimler uten kjerner
2 ss finhakket basilikum
salt og hvit pepper fra kvern
Slik gjør du:
Varm olje i en gryte, tilsett sjalottløk og surr til den er myk.
Tilsett ris og surr videre på middels varme under stadig omrøring i 1 minutt. Tilsett vin og kok til den er absorbert i risen.
Spe med fløte og kraft, litt om gangen, under omrøring. Bruk middels varme og rør hele tiden med en tresleiv.
Etter hvert som risen tykner til grøtkonsistens tilsettes mer væske. Mengden væske avhenger av kvaliteten på risen. Det tar normalt 15 – 18 minutter å koke risen.
Risen er ferdig når den har en ørliten rå kjerne i midten og har konsistens som tynn grøt – er den for tykk, tilsettes mer væske.
Parmesan, smør, tomat, basilikum og krabben tilsettes straks før servering.
Server med en gang, gjerne med noen krabbeklør og tynne skiver av parmesan på toppen.
Oppskrift og foto: www.godfisk.no
|
