Solbærentusiasme
Stine har i flere år gått opp en broket sti for å løfte solbærets etterspørsel i takt med sin produksjon på Mølstad Gård.  Værproblemer, industriens tungroddhet, og andre utfordringer har heldigvis ikke knekket hennes standhaftige innsats for solbæret fremtid, ei heller solbærbuskene. Og innsatsen begynner å bære frukter. Om dette bæret er i ferd med å få en liten renessanse, kan det nok til en viss grad skyldes arbeidet som er gjort fra gården, med selskapet Mølstadhagen og med boken Solbær.
Solbæret er nå på god vei inn i andre og større deler av industrien enn tidligere. Før gikk de fleste bærene til solbærsaft fra Lerum og andre tradisjonelle bruksområder som syltetøy. Nå vil den for eksempel inkluderes i den nye yoghurtserien Flid fra Tine, med fokus på opprinnelsen fra Mølstad Gård, det norske og autentiske. Tine har sett verdien i sporbare produkter. Og flid har man gjort seg i prosessen med utvelgelse av bær, da Mølstad gård vant en tøff konkurranse med strenge kriterier og tilslutt sto ut som en klar ener hos dommerpanelet.
Men ennå ser Stine gjerne at bruken av bærene gjøres mer tilgjengelig, både i restaurantbransjen og hos forbrukerne – gjennom butikkene.  Ikke bare hos den eldre garde, som fortsatt er den største gruppen av brukere, men også blant yngre og barn. Men det tar tid å snu gamle tankemønstre, og selv om Stine er utålmodig på å ville høste inn resultatene av alt arbeid som er nedlagt, ønsker hun å fullføre det hun har begynt på.  -Industrien må gjennom en modningsprosess, og det tar tid, sier hun.
Mens restaurantbransjen ikke får tak i solbær hos grossistene, nøler butikkene med å selge det fordi forbrukerne ikke etterspør det. Forbrukerne sier de ikke får tak i det… Kanskje vil vi se en endring på det til neste år hvis BAMA gjør noe med den saken?  De er i hvert fall på god vei.

Mølstad Gård
Solbærgården Mølstad vestre ligger ved Nes på Ringsaker. Vakkert beliggende ved Mjøsa med utsikt til Helgøya og med kort avstand til Skibladnerbrygga på Tingnes. Gården har sin opprinnelse helt tilbake til vikingtiden, og nå drives den av Stine som er 5. generasjon av Mølstad på stedet, med god hjelp fra sin samboer, onkel og far. I 2005 tok Stine over driften av gården som hun vokste opp på. Da hadde hun fra tidlig alder allerede gårdsdriften under neglene, med innhøsting, traktorkjøring og dyrking.  Men før hun bestemte seg for å overta gården, sørget hun for en solid utdannelse og yrkeserfaring innenfor PR og kommunikasjon, journalistikk og organisasjonspsykologi, i tillegg til landbruk. Stine har mye erfaring med prosjektarbeid og har holdt en rekke foredrag blant annet innen merkevarebygging.
Etter hvert som interessen for solbær ble større, bestemte hun seg for å ta utfordringen med å videreføre driften av gården som ikke hadde hatt overskudd på mange år. Med respekt for generasjoner med tålmodighet, kunnskap og erfaring, kombinert med sin egen handlekraft og gjennomføringsevne tok hun fatt på en tøff oppgave. På sin vei har hun møtte flere store solbærentusiaster, i tillegg til at hun selv har smittet mange med sin egen. Gården har i dag landets største solbærproduksjon, med sine 100 km med solbærbusker (ca 300 dekar), som tilsvarer ca 20 % av markedet.  Innhøstingen varer i 3-4 uker i august, og er nylig ferdig for i år. Ulike sorter dyrkes, med ulik egnethet tilpasset bruksområdene. Det er sortene Ben Tron, Kristin, Ben Alder, Narve Viking og Ben Nare som gjelder. De to førstnevnte er de søteste og nyere sortene. Mølstad har også plommer, bringebær, kirsebær, rips samt noe epler på gården.

Solbærene høstets maskinelt med solbærhøstere, smale traktorer som opprinnelig er tilpasset vinproduksjon. Solbærhøsteren kjører over buskene og rister disse slik at solbærene faller ned på et bånd. Blader og småkvist blåses vekk før solbærene faller ned i kassene. Av årets omfang på 120 tonn, sparte hun og samboeren 1 tonn til eget bruk og eksperimentering. –Jeg vet ikke om vi får tid til å gjøre noe med det, men vi skal muligens teste ut noen smoothiesprodukter, og ha litt i bakhånd til konditorier og bakerier, ler Stine. Stine har matlaging som en av sine interesser, og har både utviklet egne oppskrifter med solbær og jobbet sammen med kokker for å skape spennende nye retter med dette spennende bæret.

Solbær – smaken av sommer og sol
Det norske navnet på bæret kommer fra det danske språket, men har ingen sammenheng med sol. Tvert i mot er regn faktisk bra for bærene, og derfor var 2007 et godt år for Mølstad Gård for den som husker regnet som falt i fjor… 
I Stines bok ”Solbær” får man både lærdom og inspirasjon til mange nye oppskrifter. Trodde du, som mange, at solbær er til for toddy og syltetøy, blir du i denne boken overrasket over hvor mye spennende og smakfullt du kan lage med dette sorte, sunne og smakfulle bæret. Vi kan nevne eksempler som solbærsmoothies, kalkunsalat med solbærvinaigrette, and med solbærsaus, varm camambert med solbær osv…
Solbær har et svært høyt innhold av C-vitamin, og betydelige mengder av E- og A-vitamin. Både C og E-vitaminer fungerer som antioksidanter for kroppen.
Som Stine selv sier - Sol og bær, bare smak på ordet - det er sommer det!

•      Les artikkel om solbær med solbæroppskrifter

•      Les intervju med solbærbonde Stine Mølstad

Skrevet av: Linda Sannum ( Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler e-postadresser, du må slå på Javascript for å kunne se den. )
Foto: Øverste bilde: Arild Kristiansen, de 3 nederste: June Witzøe.