Denne oppskriften er hentet fra Claus Meyers koke- og reisebok ”Mat i Norden – Smaken av Danmark”.

Til 8 heldige sommergjester:
1 kg blandete bær (jordbær, rips, solbær)
200 g bringebær
2 dl vann
300 g sukker
1–2 ss potetmel
kremfløte

Slik gjør du:
De blandete bærene (ikke bringebærene) renses og has i en gryte med vann og sukker. Rør godt rundt og la trekke i et par timer. Ha i sukkeret og la blandingen koke opp, skum av og la koke i 2–3 minutter.

Ta gryten av platen igjen, og rør inn bringebærene forsiktig, så de forblir så hele som mulig. Jevn rødgrøten med potetmel som er rørt ut i kaldt vann. Hell blandingen i en tynn stråle i grøten når den er rett under kokepunktet. Det er viktig at rødgrøten er varm, men den må ikke
koke etter at jevningen er helt i, ellers blir konsistensen seig. Dryss grøten med et tynt lag sukker så den ikke får snerk, og la den kjøle av.

Serveres kald med fløte på toppen.

Oppskrift: Claus Meyer (”Mat i Norden – Smaken av Danmark”, Pantagruel 2008)
Foto: Pia Britton (”Mat i Norden – Smaken av Danmark”, Pantagruel 2008)