Denne oppskriften er hentet fra Claus Meyers koke- og reisebok ”Mat i Norden – Smaken av Danmark”. Salaten kan brukes som forrett eller tilbehør til en hovedrett. 


Ingredienser til 6 personer:
1 spisskål
1 sjalottløk
100 g fetaost av sauemelk
1 dl sidereddik
1 ss sennep
1 ss eplesirup (kjøpes ferdig, eller lag din egen ved å koke inn eplesaft og litt sukker)
½ dl rapsolje
salt og nykvernet pepper

Slik gjør du:
Finsnitt spisskålen og skyll den i kaldt vann. La den dryppe av i et dørslag. Skrell sjalottløken og snitt den fint.

Ha kålen i en serveringsskål, tilsett hvitvin, sidereddik og sjalottløk, og bland godt sammen.
La salaten hvile litt så den kan få smak av laken. Bland den et par ganger. Smak så til salaten med sennep, rapsolje, eplesirup, fetaost, salt og pepper.

Oppskrift: Claus Meyer (”Mat i Norden – Smaken av Danmark”, Pantagruel 2008)
Foto: Pia Britton (”Mat i Norden – Smaken av Danmark”, Pantagruel 2008)