| Sorte, sunne og smakfulle solbær |
|
|
Dette spennende bæret har en litt annen type smak enn bær flest. Solbæret er ikke sukkersøtt som bringebær eller jordbær, men det er heller ikke surt som sin fetter ripsen. Solbærsmaken er intens og balanserer elegant mellom surt, søtt og bittert. 
Her til lands har solbær vært kjent siden 1600-tallet og dyrket siden 1700-tallet, da det ble hentet inn i hagen og kultivert. Rundt om i skog og mark gror det fortsatt ville solbær. I begynnelsen ble solbær brukt til medisinske formål, før man oppdaget at de også kunne brukes til vin, saft og matlaging. Den særegne smaken og den spesielle aromaen har gjort sitt til at solbærbusken stort sett har fått stå i fred for bærplukkende barnehender. Men solbærsirupen er kjent og kjær for de fleste og bidro til solbærets popularitet i England, der den ble solgt som medisin på apoteket.
Bærets helsebringende egenskaper har gjort det til en gjenganger i plantemedisinen siden middelalderen, blant annet mot urinveisinfeksjon og forkjølelse. Nyere forskning viser at solbær kan bidra til å forebygge hjertesykdommer, kreft og demens. Det finnes liten tvil om at solbær er noe av det sunneste man kan putte i seg; solbær ligger faktisk på vitamintoppen sammenlignet med andre bær. I, og innenfor, solbærets sorte skall gjemmer det seg viktige mineraler og aktive antioksidanter. Bærenes bittesmå frø inneholder i tillegg den betennelsesdempende nattlysoljen. Men spis nå endelig solbær for den gode smakens skyld. Det er på ingen måte kun som saft og syltetøy denne lille, sorte vitaminbomben av et bær gjør seg. Den komplekse solbærsmaken fremhever nemlig meget elegant andre smaker og den er derfor et takknemmelig tilbehør. Retten ”Andebryst med solbærsaus” ble gjort kjent av en fransk trestjerners restaurant på 1970-tallet og har siden holdt stand som en gastronomisk høydare. Solbærsyltetøy er nydelig tilbehør til en god, modnet brie. Bruk solbær i smoothien, på frokostblandingen, i desserter og bakverk. Ha bærene i sauser, salater, legg dem på glass eller putt dem i drinken!
Hvit sjokolademousse med solbærsaus Interessert i solbær? Les artikkelen om Solbærbonde Stine Mølstad… Les artikkelen om Solbærsuksess på Mølstad Gård
Av: Katharina Heide Paus |
|
| Sist oppdatert ( mandag 17. august 2009 ) |
