Ingredienser (12 porsjoner):
100 g smør
150 g hvetemel
2 ss sukker
½ dl crème fraîche

Fyll:
1 stk. vaniljestang
4 dl crème fraîche
4 stk. eggeplomme
1 dl sukker
4 dl solbær

Fremgangsmåte:
Smøret smuldres i melet. Tilsett sukker og crème fraîche og elt deigen lett sammen. Deigen legges i kjøleskapet i ca 1 time.

Deigen kjevles ut til en rund leiv. Kle en paiform (25 cm) med deigen. Sett paiformen i fryseren i ca 10 minutter. Stikk paiskallet med en gaffel (for å hindre luftbobler) og forstek paiskallet i forvarmet ovn på 225 °C i ca 10 minutter.

Del vaniljestangen, og skrap ut frøene. Bland frøene sammen med crème fraîche.

Rør sammen crème fraîche, egg, sukker og 2/3 av solbærene. Fordel resten av solbærene på toppen av fyllet. Paien stekes i ca 30 minutter på 225 °C, til paien får en gyllen farge.

Paien serveres lun eller kald. Gjerne med vaniljeis eller krem.

Solbærene kan gjerne byttes ut med rips eller blåbær.

Oppskrift og foto: Opplysningskontoret for meieriprodukter