Her er en smakfull og sunn søndagsmiddag. Svin som er renskåret for fett er magert. Solbær er fulle av C-vitamin og har en sterk smak, og er dermed med på å sette en god og fyldig smak på steika.

Ingredienser til 4 porsjoner:
1 kg bog av svin uten ben og svor
3 dl solbærsaft
3 dl vann
1 båt hvitløk
1 ts finhakket fersk ingefær
1 ½ ts salt
1 stilk kruspersille

Saus:
6 dl kraft fra koking
1 ss maizenna
1 dl vann
1 ts salt
½ ts pepper

Fremgangsmåte:
1. Velg en kjele så kjøtt og termometer akkurat får plass. Kok opp vann, solbærsaft, krydder og salt.

2. Stikk et steketermometer i kjøttet så spissen er midt i den tykkeste delen av kjøttet. Legg i skinken, skru ned varmen og la skinken trekke ved ca 80 °C i ca. 1 time. Kjøttet er ferdig når termometeret viser 76 °C. Ta opp skinken og la den hvile ca. 15 min. før den skjæres opp.

3. Sil kraften kjøttet har kokt i, rør ut maisennamelet i litt vann og rør det inn i kraften.

4. Kok opp under omrøring og smak til med salt og pepper.

Server med kokte poteter og f.eks. sukkererter og epleskiver.

Oppskrift og foto: Matprat.no