Sabayonne er en fransk dessertsaus som smaker nydelig til frisk frukt eller friske bær. Gratinert over bringebær blir dette en himmelsk avslutning på måltidet.

Ingredienser til 6-8 porsjoner:
6 eggeplommer
6 ss sukker
3 ss likør, søt dessertvin eller limejus

2-3 ss crème fraîche
350 g bringebær

Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 250 °C eller sett på grillelementet.

Pisk eggeplommer, sukker og vin/jus luftig og kremete over vannbad. Bland inn crème fraîche.

Fordel bærene i ildfaste skåler og hell over sabayonnekremen. Sett skålene høyt i ovnen til kremen har fått litt farge. Følg med dem hele tiden slik at overflaten ikke blir brent.

Server straks. 

Oppskrift: www.egg.no (Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt)
Foto: Alf Børjesson