Ingredienser til 4 porsjoner:
350 g kantarell, eller en blanding av forskjellige matsopper
4 stk. sjalottløk
40 g smør
8 dl hønsebuljong (utblandet)
1 dl matfløte
1 dl crème fraîche
1 stk. eggeplomme
1 ss maisennamel
salt
pepper

Slik gjør du:
Børst soppen ren, eller vask den under rennende kaldt vann, og kutt den i små biter. Rens løken og kutt den i små biter.

Smelt smøret i en stor kjele og tilsett oppkuttet løk og sopp. Krydre med salt og pepper.

La det surre under omrøring til soppen og løken er gylden, ca 8 minutter.
Tilsett hønsebuljong i gryten og la det hele småkoke i ytterlige 10 minutter. Tilsett fløten.

Rør crème fraîche, eggeplomme og maisstivelse sammen og pisk det inn i suppen.

Varm suppen til like under kokepunktet og smak til med salt og pepper.

Oppskrift og foto: www.melk.no (Opplysningskontoret for meieriprodukter)