MAT OG DRIKKE - oppskrifter - menyer - vintips - Fang smaken av sommeren

Fang smaken av sommeren – på glass

Husker du gleden ved å få bestemors nylagde syltetøy på brødskiven? Eller hvordan sommerminnene blir levende igjen, når man spiser hjemmelaget syltetøy midt på vinteren? Fang sommerens bær på glass; tipsene får du her.

Hjemmelaget syltetøy er deilig på brødskiven, på pannekaker eller vafler, i grøten eller frokostblandingen, blandet med kesam eller yoghurt naturell, eller som fyll i bløtkaken; kort sagt er det mye kos i syltetøy!

I ukene fremover vil tyttebærene avløse blåbærene, som akkurat nå lager et blått teppe på skogsbunnen. Tonnevis av blåbær råtner på stilk i norske skoger hvert år, så løp og plukk! Jordbær, bringebær, stikkelsbær, solbær og rips venter på å bli plukket i hagene rundt om i landet.

Har du ikke bær selv, kjenner du kanskje noen som gjerne deler bærene sine med deg. Om du plukker bærene selv, og gir hageeieren et stort glass nykokt syltetøy som takk, pleier det å ordne seg. Men spør før du forsyner deg av andres busker.

Klikk på linkene nederst på side for oppskrifter på syltetøy.

Lag i etapper – lag aldri dobbel oppskrift
Lag aldri dobbel oppskrift. Dels fordi det blir tungt å røre, men også fordi koke- og tilberedelsestiden ikke vil bli riktig. Vil du lage mye, er det bedre å lage flere porsjoner eller fryse bærene ned og koke dem senere.

Tenk å ha et kjøkken som dufter av bær eller frukt når høstvindene hviner rundt hushjørnene! Om du sukrer og fryser ned bærene, slipper du å stå inne og sylte og safte på deilige sommerkvelder.

Sukrede bær holder seg lenge
Sukre bærene du skal fryse ned eller legg dem i en sukkerlake. Husk at sukkerlaken skal være kald før du heller den over bærene. Usukrede bær holder seg 3–4 måneder i fryseren, mens sukrede bær holder seg i minst 1 år.

Saft- og syltetips:

• Velg råvarer av god kvalitet
• Fjern frukt og bær som er skadd eller angrepet
• Vær nøye med hygienen
• Skum grundig! Skummet inneholder bakterier og muggsopp
• Fyll glass og flasker helt opp til kanten, slik at det blir så lite luft som mulig.