Ingredienser til 4 personer:
8 grønne asparges
8 hvite asparges

Skrelles og blancheres et minutt i kokende vann. Salt godt og tilsett litt sukker

Vinaigrette:
1 dl hvitvin
1 dl ferskpresset appelsinjuice
2 små finhakkede sjallotløk
¼ vaniljestang. Skrap ut frøene og legg hele stangen oppi – ta ut vaniljestangen før servering
1 klype sukker

Tilsett ca 2 sps olivenolje rett før servering

Lakserognkrem:
1 dl creme fraiche
1 dl kremfløte
Piskes stivt
Tilsett salt og pepper og ca 50 g hakket gressløk
Tilsett minst 50 g lakserogn, eller annen rogn du har tilgjengelig.

Blandet salat, ta det du har i huset, og pynt med tynne parmesanflak på toppen.

Oppskrift: kjøkkensjef Fredrik Frosthammer, Brasserie Hansken