Madeleines
Ingredienser til 4 personer:
100 g mandelmel (kransekakemel)
200 g hvetemel
300 g smør
300 g sukker
10 g med tørrgjær
4 egg
¼ vaniljestang
Finrevet skall fra en halv sitron

Smelt smør og bland i alle ingredienser
Stekes i små former på 180 grader i ca 8 min

Mascarponekrem
2 dl kremfløte
2 dl mascarponeost
Piskes ammen med 100 g sukker
Frø fra ¼ vaniljestang
Litt sitron

Toppes med hakkede pistasienøtter og finhakket mynte

1 kurv jordbær, deles i fire og vendes i en sps hvitvin og en sps melis. Serveres med mascarponekremen og Madeleinene 

Oppskrift: kjøkkensjef Fredrik Frosthammer, Brasserie Hansken