Denne oppskriften er fra Trond Mois kokebok ”Helt nøtt”, gjengitt med tillatelse fra Den Lille Nøttefabrikken:

”Denne suppen tar deg til Thailand på ti minutter. Sup den i deg, lukk øynene og lytt til suset fra palmebladene!

Ingredienser til to porsjoner:
1 stort kyllingbryst
200 g rå paranøtter
(2 poser fra Den Lille
Nøttefabrikken)
1/2 sellerirot
1 rødløk
1/2 fennikel
1 boks kokosmelk (ca. 3 dl.)
2 lime
3 ss soyasaus
1 ts sesamolje
3 ss soyaolje
1 vårløk
mynte
basilikum

Fremgangsmåte:
1. Skjær kyllingen i 2 cm tykke strimler.

2. Kutt grønnsakene i jevnt tykke strimler.

2. Varm en wok-panne med soyaoljen og ha i paranøttene. Stek dem gylne.

3. Tilsett kylling og grønnsaker og wok i 1/2 minutt på sterk varme.

4. Tilsett saften av lime, soyasausen og kokosmelk.

5. Smak til med sesamolje, salt og pepper.

6. Dryss over basilikum og mynte.

Serveres med nydampet jasminris og frisk frukt. En iskald tørr hvitvin passer godt til – gjerne en billig en.”



Oppskrift: Trond Moi, ”Helt nøtt”
Foto: Den Lille Nøttefabrikken (www.nottefabrikken.no)