Ingredienser:
5 dl kulturmelk
5 dl melk
50 g gjær
2 ts salt
1 ss mørk sirup
150 g sammalt rug, fin
150 g sammalt hvete, grov
1 kg hvetemel
200 g valnøttkjerner
1 stk. egg til pensling

Fremgangsmåte:
I stekeovnen ved 210 grader i ca. 40 minutter

Bland melk og lunken vann. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i litt av deigvæsken. Rør i resten av melkeblandingen, salt, sirup og grovt mel. Elt inn hvetemel til deigen så vidt slipper bollen. La den heve til dobbel størrelse. Elt inn grovhakkede nøtter. Del deigen i tre deler og form dem til runde eller avlange brød. Etterhev brødene ca. 30 minutter. Pensle med sammenvispet egg og stek brødene midt i ovnen. Avkjøles på rist.

 
Oppskrift og foto: Opplysningskontoret for meieriprodukter (www.melk.no)