Denne oppskriften har matogdrikke.no fått av Fossheim Turisthotels eminente kokker, kjøkkensjef Kristoffer Hovland og soussjef Ståle Johansen:

Appelsingelé
1 vaniljestang
2 dl friskpresset appelsinjuice
40 g sukker

Bland alle ingrediensene i en liten kjele og gi et oppkok. Ta ut vaniljestangen.
2 plater gelatin legges i kaldt vann. Sil blandingen, rør inn gelatinen og la geleen avkjøles i romtemperatur.

Tjukkmelkpudding
1 dl h-melk
0,3 dl kremfløte
90 g sukker
1 vaniljestang, splittes og ta ut frøene

Bland alt i en liten kjele, la det koke opp og ta kjelen til siden. Ta ut vaniljestangen og la blandingen avkjøles i 10 minutter.

4 dl tjukkmelk
4 plater gelatin, bløtes i kaldt vann, smeltes så i litt kokende vann.

Bland tjukkmelk og gelatin. Hell blandingen i isbitformer og la stivne. Ha biter av tjukkmelkpudding i høye stettglass. Slå over den kalde appelsingeleen. La det stå kaldt til geleen har stivnet helt.

Oppskrift: kjøkkensjef Kristoffer Hovland og soussjef Ståle Johansen ved Fossheim Turisthotell
Foto: Marius Rua