Eller ha dem i salaten, til spekematen eller i en forfriskende drink. Det er få (mat)sesonger nordmenn er så opptatt av som jordbærsesongen. Disse vakre, søte og sunne bærene får sommerfølelsen frem hos de fleste.
Som spiselige røde roser – vel, blomstene tilhører i hvert fall rosefamilien. Bærene er strengt tatt ikke bær, men derimot frukt. Når jordbærblomstene mister sine kronblader, er det blomsterbunnen som står igjen. Den svulmer opp og blir velsmakende og rød. Og dermed er jordbæret født…
Så var de her igjen
Den norske jordbærsesongen er kort, og varier fra år til år og sted til sted. Den starter med bær fra Sørlandet og Rogaland, dernest Østlandet, og mot slutten av sesongen kommer bærene fra Trøndelag. I år gikk startskuddet allerede i midten av mai, men kun få steder hadde bær så tidlig. Prisene varierer fra dag til dag i sesongen, avhengig av værforholdene. Det gjør jo det hele litt ekstra spennende.
 |
| Små, søte markjordbær |
Arter i fleng
Ville markjordbær har vært kjent i Europa siden romertiden, men kommersiell dyrkning begynte på begynnelsen av 1800-tallet. En krysning av de beste jordbærplantene fra Nord- og Sør-Amerika med de beste europeiske artene førte til de store og saftige jordbærene slik vi kjenner dem i dag.
En videreutvikling av planten har ført til hundrevis av forskjellige jordbærvarianter. Noen av de vanligste sortene i Norge er Korona, Senga Sengana, Jonsok, Zephyr og Bounty.
 Norske jordbær – best i verden?
”Jordbærene som dyrkes i Norge smaker ekstra godt,” sier seniorforsker Arnfinn Nes ved Bioforsk. ”Den viktigste grunnen er at vår vanligste sort – ’Korona’ – utvikler særlig god smak ved moderat temperatur og gode lysforhold, slik vi har om sommeren. Så på kjølige feriedager kan folk trøste seg med at de kan kjøpe de aller mest smakfulle jordbærene,” forteller Nes.
Et bær for helsen
Dyprøde, friske jordbær inneholder store mengder næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste kjente antioksidantene, og har i en rekke forsøk vist seg å beskytte kroppen mot skader av såkalte frie radikaler. De beskytter hjertet og beskytter kroppen mot betennelser. Forøvrig er jordbær kalorifattig og inneholder jern og kalsium. Jordbær inneholder mye C-vitaminer og noe A- vitaminer.
Jordbær har meget kort holdbarhet og må oppbevares kaldt på 1 – 4 °C. Den grønne hamsen bør sitte på, for når den fjernes faller bærene fort sammen. 
Oppskrifter med jordbær:
Salat med fenalår og jordbær
Jordbærmuffins
Romkake med jordbærlokk
Maikake med jordbær og urter 
Rabarbramint og jordbærsuppe
Jordbær med rømmekrem
Frossen jordbær-daiquiri
Ferskvaresjef Kyrre Wolds herlige jordbærdessert
Av: Katharina Heide Paus
Kilder: Frukt.no, Bama og Matportalen
Foto: Matprat.no, Tine.no og Frukt.no
|
