Denne uimotståelige desserten er hentet fra Arne Brimis ”Årstider”, under kapittelet om sommerens desserter. At den er farlig god kan matogdrikke.no skrive under på, som forspiste seg på denne hos Arne Brimi på Vianvang.

”En god dessert og kaffeis. Oppskriften rekker til to avlange former med is.

Ingredienser:
125 g eggeplomme (vel 6 stykker)
125 g sukker
125 g fløte (vel 1 ½ dl)
1 plate gelatin
1 ss kaffepulver
5 dl fløte
250 g marsipan

Slik gjør du:
Pisk eggeplommene, sukkeret og den første halvannen desiliteren med fløte under oppvarming til kokepunktet. Siles. Tilsett én plate gelatin bløtt i vann.

Tilsett kaffepulver etter smak mens blandingen ennå er varm. Én ss skal være nok. Settes kaldt.

Pisk resten av fløten til krem. Riv marsipanen grovt på et rivjern, og bland det inn i den kalde eggeblandingen. Vend inn krem tilslutt. Settes i former og fryses.

* Denne isen er så god at den kan serveres som den er. Men friske bringebær passer også godt til. ”

Oppskrift: Arne Brimi, ”Årstider” (Versal Forlag AS, 2006)
Foto: Mette Møller, ”Årstider” (Versal Forlag AS, 2006)