Denne retten er hentet fra Arne Brimis ”Årstider”, under kapittelet om sommerens hovedretter. Og vi slipper ikke unna sjalottløken…

”Når en saltbaker sjalottløken, blir den søtere på smak og står godt til den milde fisken.

Ingredienser til 4 porsjoner:
1 lakseside
16- 20 sjalottløker
1 kg grovt havsalt
Gode poteter
Rømme

Slik gjør du:
Rens fisken og skjær fine stykker på vel 3 cm.

Rens sjalottløk, og skjær av toppen. Fyll grovt havsalt i en gryte. Sett løken i saltet.

Sett gryten i stekeovnen med lokk i 10 minutter på sterk varme. Deretter i 10 minutter på svak varme.

Ta ut gryten og legg i fiskestykkene. La varme slå igjennom til de blir lyserosa i fargen.

Anrett fisk, løk og kokte poteter på et fat. Serveres med rømme.

Oppskrift: Arne Brimi, ”Årstider” (Versal Forlag AS, 2006)
Foto: Mette Møller, ”Årstider” (Versal Forlag AS, 2006)