Hva var vel det italienske kjøkken uten tomaten? Den uunnværlige tomaten har sin opprinnelse i Sør-Amerika, der den ble dyrket allerede 500 år før Kristus. Siden har den runde røde frukten erobret verden. I Mexico kalte aztekerne de gule og røde bærene for "tumatl", som betyr "svulmende frukt".  

De fleste europeere trodde imidlertid planten var giftig og brukte den bare til pynt. Hvilket de i og for seg hadde rett i; kun tomatfruktene er spiselige, resten av planten er faktisk giftig.

Hver enkelt nordmann spiser ca 6,4 kg ferske tomater i året. I dag finnes det en mengde typer tomater på markedet: bifftomat, smakstomat, cherrytomat, cocktailtomat, plommetomat, pæretomat, klasetomat og gule tomater er bare noen av typene. Dessuten fåes de i soltørket, hermetisert og purert form.

Frukten har et høyt innhold av vitamin A og C. Den har et vanninnhold på over 90 %. Tomaten, uansett i hvilken form, regnes som den beste kilden den effektive antioksidanten lykopene. Også etter varmebehandling og hermetisering beholder denne antioksidanten sine gode egenskaper.

Forskerne mener at lykopene, i tillegg til å redusere faren for prostatakreft, også virker positivt mot høyt blodtrykk og diabetes. Dessuten tyder nyere forskning på at tomatpuré beskytter huden mot solskader og for tidlig aldring… Hva venter du på? Hiv innpå!

Tomat skal ikke oppbevares i kjøleskapet. Tomat er ferskvare og bør spises så fort som mulig, helst innen en uke, ellers taper den både smak og kvalitet. Den norske sesongen er fra slutten av april til slutten av oktober.

Oppskrifter med tomater:

Klassisk ratatouille

Gazpacho

Tomatsuppe med basilikum

Tomatpanne  

Helstekt indrefilet med ratatouille

Grillet tunfisk med soltørkede tomater og basilikum

Tomat- og fennikelsaus (til helgrillet fisk)

Bacalao

Salvie- og tomatkylling

Spagetti med pesto og cherrytomater 

Fargerike fiskeboller
 

Tekst: Katharina Heide Paus (matogdrikke.no)
Kilder: www.frukt.no, forskning.no og Wikipedia
Foto:  www.frukt.no og Wikipedia