Rabarbrasuppe er nydelig, spesielt om sommeren når rabarbraen står i hagen og ber om å bli spist. Du kan servere den både varm og kald. Rabarbrasuppe er noe av det aller enkleste som kan lages, dessuten går det raskt. Til denne suppen smaker det godt med pisket rømme tilsatt vaniljesukker eller pisket krem eller vaniljeis.
 

Ingredienser til 6 porsjoner:
250 g rabarbra
1 l vann
200 g sukker
1 ½ ss potetmel

Fremgangsmåte:
1. Vask og skrell rabarbraen. Kok rabarbra i biter, vann og sukker til rabarbraen begynner å gå i stykker, ca. 5-10 minutter.

2. Rør potetmelet ut i litt kaldt vann til en jevn grøt og hell det i væsken i en tynn stråle, mens du rører godt. Kok opp. Avkjøles i kjøleskapet.

PSST: Hvis du har mye rabarbra i hagen kan du lage opp en del rabarbrasuppe og fryse det ned. Smaker like godt vinter som sommer.

Oppskrift og foto: www.matprat.no