Disse muffinsene smaker herlig sommerlig. Dessuten er de greie å ta med seg hvor det skulle være.

Ingredienser til 12 muffinser:

Pensling og strø i formene:
2 ss smeltet smør
1 dl kokosmasse

Muffinsrøre:
125 g smør
4 1/2 dl hvetemel
1 dl sukker
2 ts bakepulver
1 beger 3 dl Sans Kesam Vanilje
2 stk. egg
150 g jordbær

På toppen:
1 dl kokosmasse

Slik gjør du:
Smelt smøret og avkjøl det. Bland mel, sukker og bakepulver i en bolle. Tilsett Kesam, egg og smør. Rør alt sammen til en tykk, jevn røre.

Skjær jordbærene i båter og bland dem forsiktig inn. Smør muffinsformene. Fordel deigen i formene og strø over litt kokosmasse. Stek muffinsene midt i ovnen ved 200 °C i ca. 25 minutter. Avkjøles i formene.

Oppskrift og foto: www.tine.no