Dette er en festlig måte å servere kyllingsalaten på. Dessuten egner den seg godt til å ta med på piknik, bare les tipset nederst på siden…

Ingredienser til 4 personer:
2 galiameloner
1 grillet kylling – eller kyllingfilet i strimler
1 avokado
150 g sukkererter
100 g cherrytomater
100 g blandet salat
2 egg
flaksalt og kvernet pepper

Sitron og korianderdressing:
1 dl rapsolje, kaldpresset
saften og skall fra 1/2 sitron
1 potte frisk koriander, hakket
salt og kvernet pepper

Slik gjør du:
Del galiamelonene i to og ta ut frøene. Skrap ut fruktkjøttet og del det i biter. Plukk kjøttet fra kyllingen og skjær det i mindre biter.

Hvis du bruker kyllingfilet, skjær dem i strimler og krydre med salt og kvernet pepper. Stek kyllingstrimlene i middels varm panne i 2-3 minutter.

Del avokadoen i biter, del sukkererter og tomater i to. Skyll og riv salaten i mindre biter. Kok eggene i 8 minutter og avkjøl. Bland alt til salaten og ha på salt og kvernet pepper.

Visp sammen dressingen. Fyll melonskålene med salaten og hell dressingen over rett før servering. Legg på eggbåter og pynt med urter.

Tips:
Skal du ut på tur, pakk hver melonskål i plastfolie. Ha dressingen på et lite glass med skrukork og pikniksalaten er ferdig til servering i en plastboks med lokk. 

Oppskrift: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt 
Foto: Astrid Hals