Denne oppskriften er kreert av Terje Ommundsen, kjøkkensjef på Plah Bar & Restaurant. Det er en ekte thailandsk rett, som er både lettlaget, smakfull og eksotisk.

Ingredienser:
180 g kveite per person
Curry paste (rød eller gul)
Bananblader, til å grille fisken i (fåes i asiatiske forretninger)

Slik gjør du:
Kveiten kuttes i porsjonsstykker som smøres inn med curry paste og pakkes i bananblad. Pakkene legges på grillen og grilles et par minutter på hver side.

Chili nahm jiim - Chilisaus til fisk og skalldyr
Denne chilisausen er lett å lage og er supergod til allslags sjømat, spesielt skalldyr og grillet fisk.  

Ingredienser:
2 stk store rød chili (u/ frø)
1 stk liten chili (u/ frø)
1 fedd hvitløk
2 stk korianderrot (fåes i asiatiske forretninger)
2 stk sjalottløk
½ ts havsalt
30 g palmesukker
30 ml fiskesaus
100 ml friskpresset limejuice

Slik gjør du:
Rens chiliene for frø. Grovhakk chili, hvitløk, korianderrot og sjalottløk og ha i en morter sammen med havsaltet. Alt knuses i morteren til en pasta. Ha i palmesukker og mort det sammen med chilipastaen. Tilsett fiskesaus og lime juice.

Server fisken i bananbladet, slik at hver person får sin egen ”gavepakke” på tallerkenen. Server chili nahm jiim (chilisausen) i en skål ved siden av. 

Oppskrift: Terje Ommundsen, kjøkkensjef/innehaver Plah Bar & Restaurant (www.plah.no)
Foto: Katharina Heide Paus