Denne oppskriften er hentet fra boken ”Bras i vei!”. Retten kan like gjerne tilbredes innendørs i en grillpanne som ute på grillen.

Serveres med en nykokt pasta, for eksempel penne, og en stor bolle med blandet salat.

Ingredienser til 4 personer:
4 skiver kalvekjøtt á 150 g

Persillepesto:
1 stor bunt persille, pluss ekstra til pynt
100 g ristede pinjekjerner
4 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, knust
Revet skall av to sitroner, pluss ekstra til pynt
4 ss sitronsaft
Havsalt og pepper

Slik gjør du:
1. Pesto: Ha persille, pinjekjerner, olivenolje, hvitløk, sitronskall og sitronsaft, og litt salt og pepper i en hurtigmikser og kjør til blandingen er jevn.

2. Varm opp grillen eller grillpannen. Legg kalvekjøttet på grillen eller i pannen og stek det i 5 minutter på hver side. Server kjøttet med persillepesto ved siden av eller oppå, og pynt med ekstra sitronskall og persillekvaster.

Oppskrift: Fran Warde (”Bras i vei!”, Notabene Forlag AS)
Foto: Sean Myers (”Bras i vei!”, Notabene Forlag AS)