Jambalaya er en klassisk karibisk rett, der man mikser kjøtt, sjømat, grønnsaker, krydder og ris. Den kan minne om en blanding av paella og en sofistikert pytt-i-panne. Denne oppskriften er kreert av Lars Barmen. Den passer til hans røde vin.
Ingredienser til 6 personer:
2 ss olivenolje
4oo g kokt skinke i terninger på 2 x 2 cm
250 g krydderpølse i skiver
1 hakket løk
2 stilker stangselleri, hakket
1 grønn paprika, hakket
4 fedd hakket hvitløk
1 l hermetisk hakket tomat
½ l langkornet ris
½ l kyllingkraft
½ l tomatjuice
300 g ferdigkokte krepse- eller rekehaler
Kryddermiks:
½ ts malt kajennepepper
½ ts malt hvit pepper
¾ ts salt
¼ ts paprika
1 ts Provencekrydder
¼ ts hvitløkpulver
¼ ts løkpulver
Slik gjør du:
Bland kryddermiksen ferdig. Kutt skinke i terninger og pølse i skiver. Kutt grønnsakene i små terninger. Fres skinke og pølse i olivenolje i en vid kjele. Tilsett kryddermiksen og grønnsakene, og fres i 3 minutter. Tilsett den hakkede tomaten og kok opp under omrøring. Tilsett risen, tomatjuice og kraft og la det hele trekke på svak varme under lokk i ca 20 minutter. Tilsett reke- eller krepsehaler og server.
Oppskrift: Lars Barmen
Foto: Matt Baker
|
|
Sist oppdatert ( torsdag 22. mai 2008 )
|
