Ingredienser til 4 porsjoner:
4 ishavsrøye 
2 dl olje
1/2 potte basilikum
8 rosmarinblader 
2 dl bladpersille 
1 dl dill

Potetpuré:
1 kg mandelpotet 
3 dl lett melk
2 dl matfløte 
50g smør

Tomat- og fennikelsaus:
4 plommetomater
2 ss tomatpuré 
2 fennikel
1/2 sjalottløk 
 olivenolje

Slik gjør du:
Kjør oljen og urtene i en food prosessor til en jevn urteolje.
Dryss litt salt og pepper i buken på fisken. Pensle fisken med urteoljen og grill den, på grill eller i grillpanne. Pensle underveis i grillingen med urteoljen.
Server med potetpuré og tomat- og fennikelsaus.
 

Tomat- og fennikelsaus:
Grovhakk grønnsakene og bland dem med tomatpuré og olivenolje.
Bak grønnsakene i ovn ved 180C i ca. 15-20 minutter til de er møre.
Mos grønnsakene i en food prosessor og smake til med salt og pepper.
 

Potetpuré:
Kok potetene uten skall i usaltet vann til de er møre, og kjør dem gjennom en sikt eller en potetpresse til puré.
Varm opp melk, fløte og smør i en kjele og bland dette gradvis inn i potetmosen.
Smakes til med salt og pepper.
Pureen kan gjerne serveres med litt gressløk i.

Oppskrift: www.godfisk.no
Foto: Tom Haga