Ingredienser til 4 porsjoner:
700g laksefilet med skinn, uten bein
salt og pepper

Fransk potetsalat:
700g kokte poteter
2 ss sennep
2dl hvitvinseddik
3dl solsikkeolje
1 liten finhakket rød løk
4 ss estragon
 salt og pepper

Slik gjør du:
Ha sennep og eddik i en bolle, pisk inn oljen, litt av gangen.
Smak til med salt og pepper.

Del potetene i to på langs, eller i skiver. Bland sammen potet og løk og hell over dressingen.
Smak til med salt, pepper og finkuttet estragon. Potetsalaten holder seg i kjøleskap i 1-2 dager.

Skjær laksen serveringsstykker på ca 170 gram. Krydre med salt og pepper. Grill laksen ved høy varme med skinnsiden ned i ca 2- 3 minutter.

Legg laksen på en mindre varm del av grillen og la den hvile i ca tre minutter.
Dekk den gjerne med et stykke grillfolie.

Laksen er ferdig når den er lyserosa på toppen og ikke helt gjennomstekt. Laksen grilles bare på den ene siden.

Oppskrift: www.godfisk.no
Foto: Åge Hojem