Aspargessuppe er kanskje den mest delikate av alle supper, også en av de enkleste. Prøv denne eksotiske norske varianten med tomat og spekeskinke.

Ingredienser til 4 porsjoner:
1 bunt frisk grønn asparges
2 ts salt
1 ts sukker
5 dl vann eller buljong
2 dl matfløte
1 dl melk
½ ts nykvernet sort pepper
2 båt tomat
8 skiver spekeskinke

Slik gjør du:
1. Skjær av de nederste 2 cm av aspargesen. Del så aspargesen i biter på ca. 1 cm. Kok opp i vann/buljong, melk og fløte. La det koke i 5 minutter. Ta ut 1/3 av aspargesen.

2. Ha innholdet i food processoren, og kjør til du har fått en glatt og fin konsistens. Ha tilbake i kjelen, og hold varmt.

3. Del tomatene i båter, ta ut innmaten, og skjær tomatkjøttet i små terninger, bland det med den 1/3 delen av aspargesen som du tok ut av suppa.

4. Stek skivene med spekeskinke i panna til de har fått en gyllen farge, og er sprøe og gode.

5. Legg en spiseskje med tomat og asparges i hver suppetallerken, hell varm suppe rundt, og legg på 2 skiver med spekeskinke på toppen.

Server gjerne godt brød ved siden av.

Oppskrift og foto: www.matprat.no