Denne kaken, en original 17. mai kake som vant Årets kake i 2008, er kreert av Annemari Erlbeck. I følge konditor Erlbeck passer den som fingermat på 17. mai for folk i farta. 

Marengskuppel:
100 g sukker
100 g eggehvite

Lag italiensk marengs, fyll i former. Stek på
100 grader til tørr.

Jordbær og rabarbra terrin:
100 g rabarbra
100 g jordbær
100 g sukker
100 g vann
Sitron
Vaniljestang
4 pl. Gelatin

Kok alt utenom gelatin mørt. Avkjøl, tilsett
gelatin og fyll i former.

Sjokolademousse:
100 g Valrhona Manjari Sjokolade
40 g smør
40 g vann
2 stk eggeplommer
2 stk eggehviter
20 g sukker

Smelt Manjari sjokoladen og smør. Varm vann og smelt
gelatin i.  Bland sjokoladen i gelatinen. Bland i
eggeplomme og emulger. Pisk hvite og
sukker til marengs og vend inn i massen.

Gresskarkjernebunn:
3 stk eggehviter
60 g sukker
80 g ristede gresskarkjerner
50 g melis
10 g mel

Pisk hvite og sukker til marengs, hakk
gresskar, melis og mel og bland i. Stek på
175 grader til gylden.

Montering: Fyll mousse i marengskuplene,
legg i terrin og fyll i mer mousse. Stikk ut
bunnen og sett kuppelen oppå.

Oppskrift: Annemari Erlbeck