Prøv denne tapasen på festen, i stedet for det tradisjonelle koldtbordet.  
  
 
Ostechips med tomatsalsa
 Ingredienser (til 4 personer):
4 stk. lefse eller hvetetortillas
200 g cheddar eller annen revet hvit ost
1 stk. vårløk finhakket
1 glass ferdigkjøpt salsa

Bak: Ostechips med salsa. Foran: Aspargessuppe, Rekeruller. Grønnsaker og dipp i midten.

Fremgangsmåte:
I stekeovn 220 °C i 5 – 7 minutter

Fordel osten på tortillaen og dryss over finhakket vårløk. Legges på stekebrett og stekes til osten har smeltet og fått en gyllen fin farge. Deles i snipper og serveres med tomatsalsa.

 
Aspargessuppe
Ingredienser (til 4 personer):
300 g frisk grønn asparges
6 dl vann
1 dl hvitvin
2 stk. hønsebuljongterning
3 dl matfløte
2 stk. avocado
2 dråpe grønn tabasco
1 ts salt
½ ts pepper

Fremgangsmåte:
Skrell aspargesen og skjær bort nedre del. Del den i mindre biter. Kok opp vann, buljongterninger og vin. Ha asparges i og kok i ca 5 minutter. Ha i matfløten. Del avokadoene, ta ut fruktkjøttet og ha det i suppen. Kjør alt i en foodprosessor til det blir en jevn og glatt suppe. Smak til med tabasco, salt og pepper. Suppen kan serveres varm, lunken eller kald. Serveres i små porsjonsglass som pyntes med en aspargestopp.

 
Rekeruller med pepperrotkrem
Ingredienser:
400 g reker
3 stk. egg hardkokte
2 dl crème fraîche
1 ss pepperrot på tube
3 ss tørket gressløk finhakket
1 ts salt
4 stk. lefse

Fremgangsmåte:
Skrell rekene og spar 16 stykker til pynt. Hakk resten. Mos kalde, hardkokte egg og bland de med reker, stivpisket crème fraiche, pepperrot, gressløk og salt. Smør røren ut på lefsene og rull sammen fra langsiden. La dem ligge i plast i kjøleskapet et par timer. Skjær hver rull i 4 biter, pynt med en reke og gressløk.

 
Grønnsaker med dipp:
Beregn ca. 200 gram eller 6-8 biter per person.
Agurk - staver
Stilkselleri - staver
Babymais, hele
Sukkererter - hele
Paprika - staver
Reddiker - hele

Fersk dipp til grønnsakene:
Tomatsalsa
8-10 godt modne tomater finhakkes, hell av vannet.
1 liten finhakket rødløk
Ca. 100 g hakket koriander
Ca. 1 finhakket renset chili
3-4 fedd hvitløk
saften av 1 lime

Bland alt og sett salsaen 1 time i kjøleskapet.

Guacamole
Mos kjøttet på 2 godt modne avocadoer og tilsett saften av 2 lime, 2 dl. kesam, 1 ss finhakket løk, 1 stk. presset hvitløksfedd, salt og pepper.

Tzatsiki
2 agurker
3 fedd hvitløk
3 dl yoghurt naturell
salt og pepper

La yoghurten renne av gjennom et kaffefilter ca. 30 minutter. Riv eller skjær agurkene i små terninger. Press eller hakk hvitløken over i yoghurten. Bland agurk, yoghurt, salt og pepper.

Oppskrift og foto: Opplysningskontoret for meieriprodukter