Ingredienser:
4 stk. egg
2 pk. aspik (lys buljong-gelé)
1 bunt frisk grønn asparges (miniasparges)
200 g grønne erter, gjerne selskapstype
2 pk. crabsticks eller hummerhaler
ca. 400 g fiskepudding i biter
evt. noen reker og dill

Remulade:
1 dl majones, gjerne hjemmelaget
ca. 2 ss lettrømme eller kesam
1 ss sylteagurk, hakket
1 stk. hakket løk
1 ss hakket kruspersille
salt og kvernet pepper
 

Fremgangsmåte:
Kok eggene i 9 minutter og avkjøl.

Lag aspik som anvist på pakken og avkjøl noe. Ha litt aspik i bunnen på en avlang brødform som rommer 1 1/2 l  og la det stivne. Forvell asparges og erter. Avkjøl.

Del aspargesen i to og lag et pent mønster med asparges, erter og to av eggene delt i skiver på langs. Ha hummerhaler/crabstick og eggskiver rundt på sidene av formen slik at det er pent ut når kabareten hvelves. Fordel halve egg og resten av fyllet i formen. Hell over aspik, slik at alt er dekket. Sett kaldt til den har stivnet.

Dypp formen et øyeblikk i varmt vann før du hvelver den over på et fat. Server med remulade.

Bland alle ingredienser, smak til og sett kaldt.

Tips:
I tillegg til kruspersille kan du gjerne bruke kjørvel eller i kabareten.

Oppskrift og foto: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt