Dill:
Det er mest her i Norden vi bruker dill, spesielt sammen med fisk og skalldyr. Den har sin selvfølgelige plass sammen med den urnorske gravlaksen, og trives godt i selskap med kreps, sild, potetretter, fiskeretter og salater. Det er de smale, velsmakende bladene som blir brukt som krydder. 
  
Bruksområde:
Dill brukes som krydder til dryss på poteter, til gravlaks, hvit saus, stuing, fisk og skalldyr. Dill er en ettårig urteplante som er på sitt beste når planten er 15-20 cm høy.

Oppbevaring:
Dill lagres kjølig i en tett plastboks eller en plastpose, eventuelt settes i vann som roser. Snitt
stilkene og sett den i varmt vann. Den selges også i potter, som må stå lyst. Dill kan tørkes.

Næringsinnhold/medisinsk bruk:
Inneholder A- og C-vitamin samt mineraler. Brukes mot luft i tarmene, appetittløshet, søvnforstyrrelser og ved kolikk. I middelalderen mente man dill beskyttet mot heksekunst.

Oppskrifter med dill:
Torskesalat med lodderogn

Grillet piggvar med asparges og reker

Kylling i hvitvin, coq au riesling, får god smak av dill

Gratinerte pannekaker med reker

Laks- og makrellrullings

Wok med nudler, grønnsaker og scampi

Kylling i hvitvin

Lam i dill

Gravlaks med dillstuede poteter

Gressløk:
Gressløk er en velkjent krydderurt som har lukt og smak som minner om en mild, vanlig løk. De hule gressløkbladene kan kuttes og fryses. Gressløk skal være grønn, tynt rørformet, saftig og spenstig. Den kan brukes i alle retter hvor man ellers bruker løk, men er ekstra populær i eggretter som omelett og eggerøre.

Bruksområde:
Alt kan spises. Den er god til eggretter, potetmos, bakt potet, potetsalat og alle andre retter av potet. Den passer også godt til fiskesuppe, stekt fisk, sauser og dressinger. Gressløk tilsettes gjerne mot slutten av koketiden.  Gressløk, Allium schoenoprasum, art av liljefamilien. Flerårig, hardfør plante med 25—30 cm lange, gresslignende og rørformede blad. Dens vakre rødfiolette blomster har bidratt til at gressløk også har vært brukt som prydplante.
 
Oppbevaring:
Gressløk er hardfør og er ganske vanlig som hagevekst i Norge og selges både som avskåret (i bunt) og i potter. Gressløk lagres skåret, så nær 0 °C som mulig, i plastpose eller i en tett plastboks. Den kan stå i en potte med jord i vinduskarmen. Gressløken er enkel å dyrke i hage, og sprer seg lett. Derfor finnes den også viltvoksende en rekke steder.

Næringsinnhold:
Denne løken er rik på A-, B- og C-vitamin samt mineraler. Romerne betraktet den som en finere grønnsak, mens slektningene løk og hvitløk ble sett på som simpel mat for fattigfolk. Samene kokte den i melk, som et middel mot blodsott. Den ble også brukt mot skjørbuk.

Oppskrifter med gressløk:
Suppebrød

Hvitløksuppe

Krabbesalat

Torsk med tomatsalat

Kylling- og karrisuppe

Hvitløksuppe er en av mange supper som trives med et dryss av hakket gressløk

Grove fiskekaker

Jansons Fristelse

Klikk her for:
Fra urtehagen: salvie og estragon

Fra urtehagen: koriander og mynte

Fra urtehagen: timian og rosmarin

Fra urtehagen: basilikum og persille

Tekst: Katharina Heide Paus ( Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler e-postadresser, du må slå på Javascript for å kunne se den. )
Kilder: Norges Botaniske Annaler, Wikipedia, frukt.no og bama.no
Foto: Bama.no, frukt.no, Wikimedia Commons