Dette er en nydelig, tradisjonell portugisisk rett, der bacalao og poteter blir gratinert i ovnen.

Ingredienser til 6 porsjoner:
1,5 kg utvannet klippfisk
600g poteter i tykke strimler
2dl matfløte
1/2dl olivenolje
3dl kokende vann
3dl lettmelk
50g smør
2 ss hvetemel
1 løk i skiver
3 grovt revne gulrøtter
2 eggeplommer
 saft av ½ sitron
2 finhakkede hvitløkbåter
1 laurbærblad
 muskatnøtt
 salt og pepper

Slik gjør du:
Vann ut klippfisken i 1 døgn eller mer om den er tykk. Kok den og del den opp i små biter.

Frityrstek potetene (eller kjøp ferdig frityrstekte poteter).

Stek løken, hvitløken og gulrøttene i olje i en stekepanne. Ha i laurbærbladet når ingrediensene er gjennomstekt. ( Det skal ikke brunes).  Dra til side stekepannen og tilsett klippfisken og potetene i pannen.

Smelt smøret i en egen kjele, tilsett hvetemel, visp godt og tilsett varm melk.

Tilsett fløten og kokevannet til klippfisken. Kok opp, dra til side og la det avkjøle litt. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Tilsett vispede eggeplommer og smak til med sitronsaft. Legg klippfisk- og grønnsakblandingen over i en ildfast form.

Hell over sausen og stek ved 200 grader i ca 20 minutter til retten er gyllen på toppen.

Serveres med brød og portugisisk rødvin.

Oppskrift og foto: www.godfisk.no (Fotograf: Alf Börjesson)