”Bacalhau assado com batatas a murro” heter denne retten på portugisisk. Det er en frisk og god måte å servere klippfisken på.

Ingredienser til 4 porsjoner:
800 g utvannet og renset klippfisk
12 små poteter eller potetbåter
4 hvitløksbåter, pressede
Grovt salt
Pepper
½ dl olivenolje

Frisk sprø salat:
1 agurk i terninger
1/2 rødløk, finhakket
2 appelsiner i terninger
2 hjertesalat
Litt frisk grovhakket persille

Dressing:
50 g ristede valnøtter
6 ss epleeddik
3 ss honning
6 ss kaldpresset olivenolje
Nykvernet pepper og salt

Slik gjør du:
Bland olivenolje og hvitløk. Tørk klippfisken og skjær den i jevne serveringsstykker og legg dem i olivenoljen. La de ligge i 20 minutter.

Vask potetene, tørk dem og legg dem i en bolle sammen med olivenolje og bland godt sammen. Ha potetene over i en ildfast form, dryss over litt grovt salt og stek dem i stekeovn ved 180 grader i 20 minutter.

Ta opp klippfisken, la olje renne godt av og stek stykkene på hver side til fisken er gjennomstekt.

Skjær opp salaten. Stek valnøttene i tørr stekepanne til de er gylne, deretter knuses de grovt med hendene. Bland honning, epleeddik og valnøtter og smak til med salt og pepper. Bland salatingrediensene forsiktig med dressingen.

Server den stekte klippfisken med potetene og salaten.

Oppskrift og foto: www.godfisk.no (Fotograf: Bent Raanes & Sarah Cameron Sørensen)