De portugisiske klippfisktradisjonene stikker så dypt at det store portugisisk-brasilianske konversasjonsleksikonet under stikkordet "bacalhau" anfører "que é vulgarmente chamado 'o fiel amigo" - "klippfisk, som på folkemunne er kalt ' den trofaste venn".

Ingredienser til 4 porsjoner:
800g renset og utvannet filet av klippfisk
3 paprika 1 av hver farge
1dl olivenolje
3 ss frisk hakket oregano
700g poteter i skiver
6 - 10 fedd finhakket hvitløk
1 laurbærblad

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 180 grader.
Skjær fisken i serveringsstykker og paprikaen i ringer.
Legg fisken i en smurt langpanne og fordel de andre ingrediensene omkring og over fisken.
Drypp olivenoljen over fisk og grønnsaker. Bakes i stekeovn ved 180 grader i ca 20 minutter.

Oppskrift og foto: www.godfisk.no (Fotograf: Alf Börjesson)