Denne oppskriften er hentet fra Nigella Lawsons kokebok ”Nigella ekspress”:

”Jeg har alltid elsket Alsace-versjonen av coq au vin, og dette er en herlig strømlinjeformet utgave. Jeg bytter ut løken med purre, kjøper kyllinglår og godt bacon ferdig skåret i tykke strimler. Det minst hvite kyllingkjøttet er alltid best i gryter. Faktisk er det alltid best, punktum. Jeg gidder ikke å brune kjøttet, men til gjengjeld fjerner jeg skinnet, for blekt kokt kyllingskinn er ikke spesielt lekkert.

Jeg pleier ikke bruke fløte når jeg lager denne, men hvis det blir noe igjen til en annen dag, tilsetter jeg litt kremfløte og bruker det som saus til pasta. Ellers liker jeg å spise min Coq au Riesling slik de gjør det i Alsace, med en god porsjon nudler med smør. Om du tilsetter fløte eller ikke, er opp til deg.

Ingredienser til 6 personer:
2 ss hvitløkolje
150 g godt bacon i strimler
1 purre i tynne ringer
12 kyllinglår uten skinn og bein
3 laurbærblader
300 g østerssopp i strimler
1 flaske hvitvin (riesling)
Kremfløte (valgfritt)
Salt og pepper
1-2 ss hakket dill til servering

Slik gjør du:
Varm oljen i en gryte eller stor, vid ovnspanne og stek baconstrimlene sprø. Tilsett purreringene og la dem surre sammen med baconet i ett minutts tid.

Skjær kyllinglårene i 2 eller 3 stykker og ha dem i pannen sammen med laurbærblader, soppstrimler og vin.

Smak til med salt og pepper og la det hele koke opp. Dekk pannen med lokk og la det surre i 30–40 minutter. Eventuell fløte røres inn mot slutten av koketiden.

Som alle gryteretter smaker denne best om du lar den bli kald og varmer den opp igjen neste dag. Men det er heller ingen prøvelse å spise den med en gang. Uansett drysser du hakket dill over, før du serverer gryta med nudler/pasta med smeltet smør til."

Oppskrift: Nigella Lawson (”Nigella ekspress”, Cappelen Damm AS 2008)
Foto: Lis Parsons (”Nigella ekspress”, Cappelen Damm AS 2008)