Denne oppskriften er hentet fra Nigella Lawsons kokebok ”Nigella ekspress”:

"Dette er en salat som min mann ikke merker er en salat, og som vi spiser ganske ofte hos oss. Oppskriften er rikelig til fire personer, så dette er en fin forrett når du vil unngå å servere en stor hovedrett. Jeg halverer ofte oppskriften til en rask middag for meg og mannen min eller når selskapet består av en venninne, meg selv og en flaske kjølig rosévin.

Ingredienser til 4 personer som forrett:
2 ss mirin (søt japansk risvin)
½ ts wasabi-pasta (japansk pepperrot)
1 ss riseddik
Noen dråper sesamolje
½ ts maldonsalt eller ¼ ts bordsalt
1 lang rød chili, finhakket uten frø
200 g krabbekjøtt (hermetisk eller nykokt)
Ca 1 ts limesaft
150 g ruccula
1 moden avokado
1-2 ts finhakket gressløk

Slik gjør du:
Bruk en bolle som er stor nok til romme krabbekjøttet etterpå og visp sammen risvin, riseddik, wasabi, sesamolje og salt. Ha 4 ts av dressingen over i en salatbolle.

Bland finhakket chili i resten av dressingen i den første bollen og tilsett krabbekjøttet. Bland alt godt med en gaffel.

Rør limesaft inn i dressingen i den andre bollen, ha i ruccula og vend den godt i dressingen før du anretter salaten på fire tallerkener.

Press krabbekjøttet godt ned i fire porsjonsformer, og hvelv deretter de små ”krabbetimbalene” over salaten på tallerkenene – bank lett på formen, så løsner de fint.

Bruk en teskje til å grave ut passe store stykker avokado, som du fordeler utover salaten. Sprinkle limesaft over.

Dryss hakket gressløk over krabbetimbalene og sett tallerkene på bordet. "   

Oppskrift: Nigella Lawson (”Nigella ekspress”, Cappelen Damm AS 2008)
Foto: Lis Parsons (”Nigella ekspress”, Cappelen Damm AS 2008)