Lag mørdeigen i en foodprocessor og pass på at deigen bare såvidt samler seg. Kjøres maskinen for lenge, blir deigen overarbeidet. La deigen hvile ca. 30 minutter i kjøleskap. Skrell eplene og del dem i båter eller terninger. Kok eplebiter, sitronskiver, sukker, krydder, mel og appelsinsaft under stadig røring, til en gylden kompott. Avkjøl den. Kjevle ut deigen og kle formen med den. Hell eplekompotten i den deigkledde formen. Skjær strimler av deigen, 1 cm brede, og legg dem over eplene som et gitter. Pensle med sammenvispet egg. Kjevle resten av deigen til en tynn leiv, skjær ut en sirkel i midten, 15 cm i diameter og legg denne rundingen over kaken. Fjern deig som stikker utenfor kanten. Lag gjerne figurer av deig og pynt kaken med dem. Pensle resten av deigen med egg og stek kaken. Server den lunken med ferdig vaniljesaus til.