Svin indrefilet er det møreste stykket på dyret. Den har en mild, fin smak og er mager. Ratatouille er et klassisk tilbehør fra Frankrike. Den består av masse smakfulle, deilige grønnsaker. Godt for både kropp og sjel.

Ingredienser til 4 porsjoner:
Ca. 400 g indrefilet av svin
1 ts salt
½ ts pepper
2 ss olje
2 ss hakket salvie

Ratatouille:
1 stk. rødløk
1 båt hvitløk
1 stk. grønn squash
1 stk. rød paprika
1 stk. gul paprika
4 stk. tomat
1 ts salt
½ ts pepper
 

Fremgangsmåte:
1. Skjær løk og tomater i båter, squash i skiver og paprika i strimler. Hakk hvitløken og fres alt i stekepanna. Krydre, og ha det over i ildfast form.

 2. Gni filetene inn med krydder og urter. Brun dem raskt i stekepanna. Legg de over i den ildfaste formen, sett steketermometer i den tykkeste delen.

 3. Stek på 175 °C til steketermometeret viser 70 °C, da er de rosa. Det tar 15- 20 minutter, avhengig av tykkelsen. Server med pasta eller potet.

Oppskrift og foto: www.matprat.no